Как стать поваром или шеф-поваром в США: кулинарные школы и стажировки

В крупных городах США профессия повара (шеф-повара) входит в число наиболее востребованных. В том же Нью-Йорке или Лас-Вегасе, например.

В этих городах активно развивается гастрономическая индустрия, и нет дефицита рабочих мест для специалистов кулинарного профиля. В чем вы можете убедиться и самостоятельно.

В США зарплата повара определяется его профессиональными навыками и возможностями (многое зависит от того – как вы будете презентовать практической опыт, и где будете работать по завершению обучения). В среднем – специалисты, овладевшие кулинарным искусством, зарабатывают от 80 000 долларов в год в американских заведениях.

Профессия повара в США предоставляет множество возможностей для профессионального роста. Так как в этой стране можно готовить по правилам европейской, азиатской, латиноамериканской и ближневосточной кухни + работать в лучших заведениях мира.

Для трудоустройства необходимо получить профильное образование повара (шеф-повара). Ведь оно помогает сформировать положительное впечатление о вас, как о специалисте в США и других странах мира. 

Почему стоит учиться и работать поваром в США

В США существует множество кулинарных школ и программ, которые позволяют получить профессиональное образование по любимой профессии. Некоторые из них сразу открывают путь к руководящим должностям (су-шефа, например) и высокой заработной плате для начинающих специалистов.

В США лучшие позиции достаются профессионалам, готовым много учиться или трудиться. Из-за того, что образование не служит гарантией успешного трудоустройства в этой стране, а вот терпение раскрывает перед иностранцами новые перспективы и возможности.

Этапы получения кулинарного образования в США

Рассмотрим основные этапы получения кулинарного образования в США:

1. Сравнение высших учебных заведений. Первый этап – это выбор вуза и программы обучения. Абитуриенты выбирают между кулинарными школами, колледжами и специализированными институтами, чтобы освоить профессию повара. А затем подают заявки с учетом стоимости обучения и требований к образованию, например.
2. Подготовка документов и заявлений. Иностранным студентам необходимо подготовить школьный аттестат или диплом вуза, мотивационные и рекомендательные письма, а также написать эссе и пройти тестирование на знание английского языка, чтобы поступить в образовательное учреждение. Все подготовленные документы подаются вместе с заявлением, оформленным по требованиям выбранного вуза.
3. Ожидание ответного письма. После отправки документов – абитуриенты ожидают решения учебного заведения. При успешном прохождении вступительных испытаний и комиссии, кандидаты получают официальное письмо о зачислении и начинают готовиться к переезду в другую страну.
4. Оформление студенческой визы. После получения приглашения – необходимо оформить студенческую визу F-1 и подготовить финансовые документы, подтверждающие возможность оплаты обучения в США. Как правило, получение учебной визы и сбор банковских документов, это не препятствие для абитуриента. Такие документы несложно получить в соответствующих инстанциях.
5. Обучение. После переезда – студенты получают знания в области кулинарии и ресторанного менеджмента, а также осваивают гастрономические традиции США, уделяя большое внимание практике. Это помогает им получить профессиональный опыт и наладить связи в индустрии.
6. Получение диплома и начало карьеры. По завершению обучения, выпускники получают возможность работать на кухне и переходят на должности среднего звена в ресторанном или гостиничном бизнесе. Многое зависит от престижности из вуза и профессионального опыта, а не от их желания и мотивации. Что важно учитывать.

Требования к абитуриентам-иностранцам в кулинарных школах Америки

Абитуриенты, желающие поступить в кулинарные школы и колледжи США, обязаны соответствовать установленным требованиям. Они могут различаться и зависят от вуза. Однако следует учитывать, что английский – основной язык обучения в США и его необходимо выучить еще до поступления. Не лишним будет и прохождение соответствующего тестирования (TOEFL или IELTS).

Также в процессе поступления – абитуриенты должны предоставить документальное подтверждение полученного образования (аттестат или диплом с переводом на английский язык). Некоторые комиссии могут запросить у них и академические выписки с оценками.

Помимо стандартного пакета документов – абитуриентам необходимо принести рекомендательное и мотивационное письмо, а также рассказать о кулинарном опыте или профессиональных целях на интервью.

Даже при успешном прохождении отбора – абитуриентам нужно подтвердить финансовую состоятельность в высшем учебном заведении. Дополнительным преимуществом может стать обеспеченность семьи или наличие собственного дела.

Лучшие кулинарные школы США для иностранцев

Рассмотрим лучшие школы в США, занимающиеся подготовкой профессиональных поваров.

The Culinary Institute of America (CIA)

Это частная кулинарная школа с главным кампусом в Гайд-Парке, штата Нью-Йорк, а также с отделениями в Сент-Хелене и Напе, штате Калифорния; Сан-Антонио, штате Техас; и Сингапуре.

Это не просто образовательное учреждение. Это особый колледж, который первым начал преподавать кулинарное искусство в США. В нем работает самое большое количество шеф-поваров, сертифицированных Американской кулинарной федерацией.

Institute of Culinary Education (ICE), Нью-Йорк

Это частная кулинарная школа с филиалами в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, которая прошла аккредитацию. Она предлагает программы профессиональной подготовки, а также высшее образование в области кулинарного искусства.

Auguste Escoffier School of Culinary Arts

Это частная кулинарная школа с кампусами в Боулдере, штат Колорадо и Остине, штат Техас. Она предлагает программы по кулинарному искусству, гостиничному делу, кулинарному предпринимательству. Названа в честь Огюста Эскофье, французского шеф-повара, которого называют «отцом современной кухни».

Johnson & Wales University

Это частный университет с главным кампусом в Провиденсе, штате Род-Айленд, основанный в 1914 году как бизнес-школа Гертрудой И. Джонсон и Мэри Т. Уэльс. Он предлагает финансовую помощь всем студентам и поддерживает их с помощью партнеров (компаний, которые сотрудничают с вузом).

Kendall College School of Culinary Arts

Это колледж кулинарного искусства и гостиничного менеджмента, который находится в Чикаго, штате Иллинойс. Он аккредитован Комиссией по высшему образованию и предлагает сертификаты в области кулинарии.

Стоимость обучения и финансовая поддержка

Стоимость обучения в США зависит от типа образовательного учреждения, продолжительности осваиваемой программы и дополнительных условий в штате. И ее можно узнать заранее. Средняя стоимость обучения составляет от 20 000 до 40 000 долларов в год.

Некоторые кулинарные школы предлагают иностранным студентам финансовую помощь в виде стипендиальных выплат. Она предоставляется за академические успехи, творческие достижения или активное участие в проектах. Также студенты могут подрабатывать на кампусе в рамках условий студенческой визы или подать заявку на получение гранта, чтобы снизить финансовую нагрузку на себя и свою семью в процессе обучения.

Стажировки и практический опыт

Практическая составляющая лежит в основе образовательной модели США. Это и создаёт условия для интересного и разностороннего обучения.

Стажировки помогают погрузиться в профессию и заполучить нужные контакты в индустрии на первых этапах. А программы ученичества позволяют отработать ключевые навыки под руководством опытных наставников и получить системное понимание рабочих процессов уже по завершению обучения.

Трудоустройство после окончания кулинарной школы

Кулинары нередко устраиваются помощниками шеф‑повара в крупные организации или становятся ведущими специалистами на круизных лайнерах после обучения, например.

Некоторые выпускники начинают карьеру в небольших заведениях, а затем переходят в более престижные рестораны и отельные комплексы, чтобы выстроить успешную карьеру в США.

Большое значение при трудоустройстве имеют пройденные вами стажировки и полученные вами рекомендации. Ведь для работодателей определяющее значение имеют реальный опыт и компетентность кандидатов, а также сторонняя оценка их эффективности/результативности.

С чего начать путь к карьере шеф-повара

Мария Гурьева

эксперт по подготовке и зачислению в американские вузы, основательница компании StudyAmerica

Задать вопрос

Хотите освоить профессию шеф‑повара в Америке, но не знаете как это сделать? Зайдите на сайт StudyAmerica и получите консультацию от специалистов образовательного центра: они объяснят, как поступить в кулинарную школу и добиться зачисления с первого раза.